La navigation sur ce site n'est pas optimisée pour votre navigateur

Veuillez utiliser une version récente de Google Chrome, Mozilla Firefox, Safari ou Microsoft Edge pour profiter au mieux de l'expérience.

Trouver un navigateur moderne

15 Jun.

4 choses que vous ne saviez pas sur le chocolat Galler

temps de lecture 3'

De la fève de cacao à votre bâton fourré préféré, il y en a des histoires à raconter ! On commence avec ces 4 faits que vous ignoriez peut-être sur le chocolat Galler…

1. Le chocolat Galler a sa propre identité

Dans nos ateliers, vous ne trouverez pas de fèves de cacao. Cette première étape de fabrication du chocolat requiert un véritable savoir-faire et des équipements importants. C’est la raison pour laquelle nous confions cette étape à un transformateur partenaire. Nous pouvons ainsi nous concentrer sur nos points forts : le fourrage et la transformation du chocolat en toute une gamme de produits.

Cela ne signifie pas pour autant que nous achetons un chocolat « standard » : notre chocolat de couverture est élaboré selon nos propres recettes et avec nos spécifications. Il a sa propre « identité », qui peut varier selon l’effet recherché. « Pour certaines recettes, nous allons utiliser un chocolat aux notes plutôt vanillées ou boisées par exemple, avec plus ou moins d’acidité. Nous contrôlons également la teneur en sucre et en beurre de cacao. », explique Loïc Daemen, responsable Recherche & Développement à la chocolaterie.

2. Notre cacao est 100% Fairtrade

Le cacao est l’ingrédient principal du chocolat. Il est produit à partir de fèves de cacao, principalement cultivées en Afrique.

Ces dernières décennies, plusieurs enquêtes ont dénoncé les conditions extrêmement précaires dans lesquelles se trouvent les producteurs de fèves : pauvreté, travail d’enfants, exploitation des travailleurs, inégalités…

Le commerce équitable est un outil pour lutter contre cette situation. C’est pourquoi nous avons décidé, en 2020, d’obtenir la certification Fairtrade pour tout le cacao qui sert à produire notre chocolat.

3. Galler soutient la coopérative Yeyasso, en Côte d’Ivoire

Créée en 2006 par 350 membres au départ, la coopérative Yeyasso en compte aujourd’hui près de 4 000. Elle rassemble des producteurs et des productrices de cacao et de café. Ensemble, leurs cultures couvrent une superficie de près de 7000 hectares.

Cette coopérative est située dans la ville de Man, surnommée « ville aux 18 montagnes ». Grâce à son microclimat, sa faune et sa flore, c’est une région idéale pour la culture du cacao.

Les membres de la coopérative ont traversé de grosses difficultés suite aux conflits politiques dans la région entre 2002 et 2007. La certification Fairtrade leur permet aujourd’hui d’être correctement rémunérés pour leur travail mais aussi d’obtenir des fonds pour investir dans leurs projets. Elle garantit également que la coopérative répond à des exigences clairement définies en matière de durabilité, conditions de travail, absence d’exploitation des enfants…

Au travers d’un projet d’agroforesterie dont Yeyasso sera bénéficiaire, Galler concrétise son souhait d’avoir un impact positif à tous les maillons de la chaîne de production.

4. Notre chocolat n’est pas forcément fabriqué à partir des fèves de Yeyasso mais permet de la financer comme si c’était le cas

En pratique, il est très difficile et coûteux de mettre en œuvre une traçabilité physique totale entre les fèves de cacao et le chocolat. Notamment lorsque la coopérative n’assure pas la transformation du produit, comme c’est le cas pour Yeyasso.

Afin de répondre aux besoins de cacaoculteurs, propriétaires de petites parcelles familiales, l’organisation Fairtrade (ex-Max Havelaar) a mis en place un système appelé « bilan de masse » ou « mass balance ».

Un organisme d’audit indépendant, Flocert, vérifie que la quantité de fèves de cacao utilisées dans le produit labellisé Fairtrade (ici : notre chocolat Galler) corresponde exactement à la quantité de fèves achetées aux coopératives sous conditions Fairtrade. C’est ce que nous appelons la traçabilité administrative. Grâce à ce système, les cacaoculteurs bénéficient des avantages du commerce équitable et les pratiques agricoltes évoluent vers plus de durabilité. 

Thèmes

  • Chocolat. Fairtrade

Partager sur

Actualités

27 Dec.

En 2024, ensemble, donnons (encore plus) de sens au goût

06 Dec.

Que les fêtes commencent !

26 Oct.

La Chocolaterie Galler est de retour avec une boutique en plein cœur de Liège !

  • Chocolat. Engagement. La vie de la Chocolaterie

03 Oct.

Concours ! Un weekend en famille à gagner

  • Chocolat. Engagement. Fairtrade. La vie de la Chocolaterie

14 Sep.

Les Tablettes Fourrées, la nouveauté ultra-gourmande de la Chocolaterie Galler

  • Chocolat. Engagement. Fairtrade. La vie de la Chocolaterie

28 Aug.

Galler soutient la Ligue de la Sclérose en Plaques

  • Engagement. La vie de la Chocolaterie

23 May.

Chocolaterie Galler x La Bière des Amis Deux coffrets bière & chocolat pour la fête des papas

  • Chocolat. La vie de la Chocolaterie

16 May.

Jonas et la chocolaterie, une histoire de coups de cœur …

  • Chocolat. Jonas Gerckens

12 May.

Bonne fête maman !

  • Chocolat. La vie de la Chocolaterie

03 May.

La Belgique, terre de saveurs … et de producteurs

  • Chocolat. La vie de la Chocolaterie
Ce site utilise des cookies
Nous utilisons des cookies et des technologies similaires pour ajuster vos préférences, analyser le trafic et mesurer l’efficacité de nos campagnes. Vous consentez à l’utilisation de nos cookies en continuant à naviguer sur ce site.
  • Essentiels

    Essentials

    Ces cookies sont essentiels au fonctionnement du site et ne peuvent être désactivés dans nos systèmes. Ils sont généralement installés en réponse à des actions que vous entreprenez et qui constituent une demande de services, comme le réglage de vos préférences en matière de confidentialité, la connexion ou le remplissage de formulaires. Vous pouvez configurer votre navigateur de manière à bloquer ces cookies ou à en être informé, mais certaines parties du site web peuvent en être affectées. Ces cookies ne stockent aucune information d'identification personnelle.

    _dc_gtm_(property-id)

    Cookie mis en place par Google Tag Manager. Google Tag Manager permet de gérer les balises du site web sans modifier le code. Tous les tags gérés par Google Tag Manager sont conditionnés à l'acceptation de la catégorie de cookie correspondante.

    epic-cookie-prefs

    Cookie qui mémorise les préférences de l'utilisateur en matière de paramètres de cookies. Il permet d'éviter de demander à l'utilisateur ses préférences à chaque fois qu'il visite le site web.

    pll_language

    Le serveur enregistre la langue choisie par l'utilisateur pour afficher la bonne version des pages

  • Performance

    Ces cookies nous permettent de savoir combien de personnes visitent nos sites web et à partir de quelles sources elles arrivent sur nos sites web. Ils nous aident à comprendre quelles (parties) de nos sites web sont populaires et comment les visiteurs naviguent sur nos sites web. Cela nous permet d'analyser nos sites web et de les optimiser afin que vous puissiez trouver plus facilement tout ce que vous voulez. Toutes les informations recueillies par ces cookies sont agrégées et donc anonymes.

    _fbp

    Used by Facebook to deliver a series of advertisement products such as real time bidding from third party advertisers

    _ga_(container-id)

    Ce cookie Google Analytics est utilisé pour conserver l'état de la session. Google Analytics est un service d'analyse du Web offert par Google qui permet de suivre et de rapporter le trafic d'un site Web de façon anonyme.

    _gid

    Ce nom de cookie est associé à Google Universal Analytics. Il semble stocker et mettre à jour une valeur unique pour chaque page visitée. Google Analytics est un service d'analyse du Web offert par Google qui permet de suivre et de rapporter le trafic d'un site Web de façon anonyme.

    _ga

    Ce cookie Google Analytics est créé lors de votre première visite sur notre site. Il contient la version de Google Analytics, un identifiant généré de manière aléatoire et un groupe de dates de votre première visite. Google Analytics est un service d'analyse du Web offert par Google qui permet de suivre et de rapporter le trafic d'un site Web de façon anonyme.

Ce site utilise des cookies

Nous utilisons des cookies et des technologies similaires pour ajuster vos préférences, analyser le trafic et mesurer l’efficacité de nos campagnes. Vous consentez à l’utilisation de nos cookies en continuant à naviguer sur ce site.