Le théNotre gammeLa préparationLa dégustationNotre gammeSencha thé vertNez : herbacé, subtil, typiquement japonais Bouche: légère amertume, herbacé en rétro Temps d'infusion : 3 minutes Goût russe mélange de thés noirsNez : subtilement fruité, très agréable, discret Bouche: rond, sans amertume, douces notes d'agrumes Temps d'infusion : 3 minutes Vasco de gama mélange de thés noirsNez : fruité et fleuri Bouche: très agréable, très long en bouche Temps d'infusion : 3 minutes Earl Grey mélange de thés noirsNez : subtilement parfumé à la Bergamote Bouche: douce, fleurie Temps d'infusion : 4 minutes Jasmin thé noir parfuméNez : très parfumé, suave Bouche: ronde, rafraîchissante Temps d'infusion : 4 minutes Violette thé noir parfuméNez : fleuri, délicat Bouche: douce et ronde Temps d'infusion : 5 minutes La préparationIl est très simple de préparer un bon thé, il suffit d’une bonne théière, d’une bonne eau et d’un bon thé…
La théière:Les théières à parois lisses (porcelaine, fonte émaillée, faïence, verre) sont idéales car elles respectent le goût du thé, le mettent en valeur et ne gardent aucune odeur. Après usage, la théière sera simplement rincée à l’eau claire et retournée pour l’égoutter. Si votre théière n’est pas équipée d’un filtre, il est préférable d’utiliser un filtre adaptable en coton plutôt qu’un réceptacle qui compresserait trop le thé et l’empêcherait de libérer tous ses arômes.
L’eau :L’eau idéale ne sera ni dure ni calcaire, elle ne contiendra pas de chlore et n’aura aucun goût. Pour toutes ces raisons il est conseillé d’utiliser de l’eau de source ou de l’eau en bouteille. Certaines conviennent mieux que d’autres, à vous de tester, vous serez étonnés de la différence…
La préparation :- Versez un peu d’eau bouillante dans la théière de manière à la réchauffer.
- Videz la théière et déposez-y les feuilles de thé (une petite cuillère par tasse pour les thés noirs, un peu moins s’il s’agit de feuilles brisées, et le double s’il s’agit de thé vert). Les feuilles ainsi enveloppées par la chaleur se préparent à libérer tous leurs arômes.
- Après quelques instants, versez l’eau frémissante sur les feuilles. La température idéale est de 95° pour les thés noirs et 70° pour les thés verts et blancs. L’eau ne doit jamais bouillir !
- Laissez infuser le temps nécessaire selon le type de thé
- Retirez les feuilles.
- Mélangez et servez immédiatement.
La dégustationLe thé ne se boit pas brûlant, vous profiterez mieux de ses arômes si vous patientez quelques instants.
Le sucre:
Il est préférable de ne pas sucrer le thé car ses saveurs sont si délicates qu’elles seraient écrasées par le sucre. Un thé vert ou blanc serait incontestablement tué par le moindre soupçon de sucre…
Le lait: Tout comme le sucre il est à éviter. Seuls quelques thés noirs très corsés à feuilles broyées peuvent supporter un nuage de lait.
Le citron:
Il est à bannir car il dénature totalement le goût du thé.
