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De la Fève au Chocolat : Le premier broyage
Les 7 étapes
La torrefaction
Le concassage
Le premier broyage
Le mélange des ingrédients
Le second broyage
Le conchage
La finition
Le premier broyage
Les fèves de différentes provenances torréfiées et assemblées sont appelées nibs, elles sont maintenant broyées pour devenir la pâte de cacao.
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