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Les Volcaniques
L’année 2008 est placée sous le signe du Feu. « Les Volcaniques » : offrent une déclinaison de sensations inédites. Le chocolat est en fusion. Jean Galler Fusion :
La chaleur est discrète, le feu couve ; le poivre de Sichuan mêlé au chocolat au lait révèle doucement ses arômes. | |  | | Explosion :
Le chocolat fond, il éclate et libère sa saveur. | |  | | | | | | | Eruption :
La chaleur s’intensifie, le goût fort du chocolat noir se marie au piment d’Espelette et au poivre rose. | |  | | Magma :
Les flammes ont disparu, seul reste le souvenir du feu. Le thé Lapsang Souchong donne longtemps ses notes fumées à l’amertume du chocolat noir. | |  | | | | | | |
Le poivre du Sichuan, appelé également « fagara », ou « poivre-fleur » est le fruit séché d’un frêne épineux typique de Sichuan, province du sud-ouest de la Chine. Les baies sont récoltées à la fin de l’été, avant maturité, et séchées au soleil jusqu’à devenir rouges-brunes.
Le piment d'Espelette est un piment cultivé au Pays Basque. Réputé réchauffer les sens et réveiller les organes du plaisir, il tire son nom de la commune d'Espelette. Plante originaire d'Amérique du Sud, elle a très vite été utilisée comme condiment.
Le poivre rose, connu également sous le nom de « poivre des Bourbons » ou « poivre de la Réunion ». Il offre une saveur assez douce, presque sucrée de prime abord, puis aromatique, piquante et chaude. Tout comme le poivre de Sichuan, ses vertus aphrodisiaques sont universellement reconnues.
Le Lapsang Souchong est un thé noir fumé originaire de la province de Fujian en Chine. Ce thé est considéré comme l'un de ceux dont la saveur est la plus marquée. Historiquement, il est réputé être un « thé d'homme », mais de nos jours il est apprécié tout aussi bien par les femmes.
Si l’on désire respecter une gradation dans la dégustation, il est conseillé de commencer par Fusion, Explosion, Eruption et de terminer par Magma.
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